Pernah denger nama Bethem? Kalo jawabannya baru denger, maka Anda sama dengan saya.
Pagi ini, saya menemukan Bethem rebus di Pasar Tani Sleman. Bethem adalah biji Kluwih. Semoga teman-teman pernah makan kluwih.
Kluwih nama latinnya Artocarpus Communis atau Artocarpus Altilis. Kluwih, kadang juga ditulis Keluwih (Inggris: seeded breadfruit, breadnut) memiliki nama lokal yg berbeda di tiap daerah. Orang Padang menyebutnya kalawi, Aceh menyebutnya Kulu, Orang Batak menyebutnya Kulur.
Pohon dan daun Kluwih mirip dengan pohon dan daun sukun. Buah Kluwih memiliki kulit keras dan berduri. Buahnya sekilas mirip sukun dan mirip nangka. Seperti sukun, tapi bukan. Seperti nangka, tapi bukan. Huehehehe
Saya sendiri pertama makan sayur kluwih di Jogja. Kebetulan saya besar di Sumatera. Di Sumatera, saya tidak pernah melihat buah Kluwih. Jadi, pas pertama lihat buah Kluwih, rada ngerasa ajaib juga 😗
Pekerja Rumah Tangga di tempat saya tinggal biasanya memasak kluwih dengan santan encer, ditambah daging biar wangi dan enak. Beberapa kali, saya mencoba kluwih yg dimasak pedas, tergantung selera.
Biji Kluwih biasanya dimakan dengan cara direbus, dibakar atau disangrai. Yang paling umum di sangrai. Rasanya enak sekali. Bahkan lebih enak dari beton (biji nangka).
Saya biasanya menyebutnya dengan nama Beton Kluwih. Kenapa begitu? Karena umumnya memang orang lebih umum makan Beton (Biji Nangka) daripada Bethem (Beton Kluwih).
Pagi ini, saya menemukan Beton Kluwih di pasar, ditumpukan jajanan tradisional bersama grontol, lupis, dan tiwul.
Saya membelinya sambil berkomentar, “saya baru tau kalo si beton kluwih punya nama”.
Beton kluwih atau Bethem adalah camilan yg disajikan di kampung-kampung. Jarang sekali diperjualbelikan di pasar di Tanah Jawa ini.
Barangkali, Anda yg membaca tulisan ini belum pernah makan si Bethem. Atau jangan-jangan Anda malah belum pernah makan sayur kluwih yg sungguh kenikmatannya tiada tara itu?
Taukah Anda, kandungan gizi biji kluwih setara dengan gandum.
Bunga kluwih biasa dimanfaatkan sebagai obat sakit gigi. Extract daun kluwih bisa dimanfaatkan untuk menurunkan gula darah.
Jadi, penasaran buat mencobanya?
Happy Culinary!
View on Path
pacarkecilku 